![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
В голове моей опилки
Выходные были заняты кулинарными экзерсисами.
Я пекла джабетты и апельсиновый кекс, а Мишка делал домашнюю пастраму и китайскую говядину с овощами в воке.
Первый опыт выпекания хлеба оказался совсем не страшным и не сложным, в общем удался, в следующий раз надо класть больше дрожжей и соли и чуть меньше муки. Кстати, с мукой непонятно - я положила ровно столько, сколько было нужно, чтобы тесто не прилипало к рукам, а получилось много - хлеб вышел немного забитым. Как с этим бороться, пекущие девы и мужи?
Апельсиновый кекс оказался скучным, больше делать не буду.
Пастрама вышла прекрасно, китайская говядина тоже, хоть и оказалась немного пересоленной.
Но я не об этом.
Мои альтернативные одаренности в процессе вылезли дважды.
Во-первых, рецепт хлеба назывался "Чиабатта", выбрала я его за простоту, и сообразила, что это такое, только когда из духовки вытащила. Но и это ерунда.
Главное - что во время приготовления теста мной был задан скараментальный вопрос: сколько граммов в ста миллилитрах воды. Через две минуты, посмотрев в широко раскрытые глаза Мишки и вспомнив о дипломе химика, лежащем на антресолях, биться головой об стенку было уже поздно.
М-да, товарищи. Тупею на глазах. Страшно, что дальше будет.
Я пекла джабетты и апельсиновый кекс, а Мишка делал домашнюю пастраму и китайскую говядину с овощами в воке.
Первый опыт выпекания хлеба оказался совсем не страшным и не сложным, в общем удался, в следующий раз надо класть больше дрожжей и соли и чуть меньше муки. Кстати, с мукой непонятно - я положила ровно столько, сколько было нужно, чтобы тесто не прилипало к рукам, а получилось много - хлеб вышел немного забитым. Как с этим бороться, пекущие девы и мужи?
Апельсиновый кекс оказался скучным, больше делать не буду.
Пастрама вышла прекрасно, китайская говядина тоже, хоть и оказалась немного пересоленной.
Но я не об этом.
Мои альтернативные одаренности в процессе вылезли дважды.
Во-первых, рецепт хлеба назывался "Чиабатта", выбрала я его за простоту, и сообразила, что это такое, только когда из духовки вытащила. Но и это ерунда.
Главное - что во время приготовления теста мной был задан скараментальный вопрос: сколько граммов в ста миллилитрах воды. Через две минуты, посмотрев в широко раскрытые глаза Мишки и вспомнив о дипломе химика, лежащем на антресолях, биться головой об стенку было уже поздно.
М-да, товарищи. Тупею на глазах. Страшно, что дальше будет.
no subject
Когда печешь хлеб, вернее, когда замес теста, всегда проще подсыпать муки, она прекрасно впитается, если ее было изначально мало. Тем же, кто советует добавлять в дрожжевое тесто воду если вдруг сухое вышло, я бы эту советовалку....
Короче! Всегда оставляешь 1 стакан муки в сторонке. И именно в стакане, чтобы видеть потом сколько сыпешь. В процессе этой мукой припыляешь поверхность, вмешиваешь в тесто и т.д.. И никада-никада не добавляй воду в крутое тесто, оно тогда становтся слизким, гадким и неоднородным.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
ДосыпАть муку постепенно.
Мука разных фирм - разная:)
no subject
Досыпала поспенно, и про разницу я знаю :-)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
По аналогии; невзбитые яйца - яишница, взбитые - омлет:)
no subject
no subject
no subject
no subject
Насчет муки только вчера где-то прочитала, что правильное количество зависит не просто от местности, но даже от определенного дня (сорт муки, влажность воздуха и т.д.), так что оно может варьироваться немного от готовки к готовке.
А вот кстати расскажи мне, химик, про 100 г в 100 мл, ась? Я тут в рецепте видела 300 мл муки и 75 мл масла. Это как? ПО объему определять?
no subject
no subject
no subject
no subject