Раня из Осло
25 Nov 2013 10:29![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
1svetkaСлучайно по ссылке набрела на очень популярный кулинарный журнал ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
ranja.
Мясо и птица у нее почему-то часто выглядят выстиранными на больших оборотах, но! Она живет в Норвегии. А значит, там есть соответствующие местному колориту блюда, а именно: тушеная по разному капуста, бобовые и прочее, что я готовить не умею и очень хочу попробовать.
Поэтому я себе тут сложу несколько понравившихся рецептов, может еще кому пригодится.
Пюре из фасоли
Взяла:
500 г белой фасоли
1 стол лож томатного пюре
Воды
2 зубчика чеснока
2 стол лож оливкового масла
¾ чашки куриного бульона
1/8 часть лимона
1 стол лож оливкового масла
Соль, перец
Ход действий:
Замочила фасоль с ночи.
На следующий день промыла фасоль, положила в кастрюлю, добавила томатное пюре, залила водой, посолила, поставила на плиту.
Довела до кипения и оставила под крышкой булькать на два часа.
Слила воду и прокрутила в фуд процессоре.
Очистила и мелко нарезала чеснок.
Нагрела 2 стол лож оливкового масла в сотейнике.
Добавила чеснок, помешивала минутки две.
Добавила пюре из фасоли и куриный бульон.
Помешивала пока бульон не впитался.
Выдавила лимон, посолила, поперчила, размешала, сняла с огня.
Добавила 1 стол лож оливкового масла, размешала.
Всё!
Квашеная капуста тушеная в пиве
Взяла:
5 чашек квашеной капусты
150 г бекона
2 луковицы
2 морковки
2 лавровых листика
Пол чашки куриного бульона (вернее, из индейки)
2 чашки тёмного пива
Соль. перец
Ход действий:
Квашеную капусту залила водой и оставила минут на 20.
Бекон нарезала и положила в толстостенную кастрюлю на средний огонь. Изредка помешивала.
Лук очистила и нарезала тонкими кольцами.
Как кусочки бекона зарумянились, добавила лук, убавила огонь на ниже среднего. Помешивала.
Морковь очистила и нарезала маленькими кубиками.
Капусту в сито и отжала.
Как лук стал мягким, убавила огонь до очень маленького, добавила морковь, капусту, лавровые листики, куриный бульон, пиво, посолила, поперчила, размешала.
Оставила под крышкой на 2,5 часа, а может и больше.
Изредка помешивала.
OBS! Получилось чересчур много жидкости, в следующий раз - а он обязательно будет! – добавлю меньше пива и поставлю томиться в духовку на 140 град часа на 3.
Рождественская красная капуста
Взяла:
Половина небольшого кочанчика красной капусты
3 зубчика чеснока
Треть чашки бальзамико
2-3 стол лож красновинного уксуса
2-3 стол лож оливкового масла
2 стол лож коричневого сахара
Соль, перец
Ход действий
Удалили верхние листья с кочана и тонко нашинковала капусту.
Положила в миску.
Очистила и мелко нарезала чеснок. В миску к капусте.
Добавила бальзамико и красновинный уксус, посолила, поперчила.
Руками всё перемешала.
Оставила часов на 5 (лучше всего на ночь).
Нагрела оливковое масло в чугунке.
Добавила сахара, помешивала, пока не растворится.
Добавила капусту, всё перемешала, убавила огонь до очень маленького, оставила до крышкой часа на полтора-две. Изредка перемешивала.
Всё!
Слегка кислая коричневая фасоль на гарнир
Взяла:
250 г коричневой фасоли
Пол стол лож кукурузного крахмала
3 стол лож воды
1 стол лож красновинного уксуса
1 стол лож сахара
Соль, перец
Ход действий:
Фасоль залила водой и оставила на ночь.
На следующий день фасоль промыла, положила в кастрюлю, залила водой и оставила на плите часа на полтора.
Слила воду.
Размешала кукурузный крахмал в воде и добавила в фасоль. Размешала.
Размешала уксус и сахар и добавила в фасоль. Размешала.
Всё!
Ели как гарнир к котлетам с салатом из овощей. А традиционно такой гарнир едят с жареным беконом.
Кислая жареная савойская капуста
Взяла:
Небольшой кочанчик савойской капусты
3 стол лож оливкового масла
1 небольшая луковица
2 стол лож белого бальзамико
Соль, перец
Ход действий:
Разрезала кочанчик на 4 части и нашинковала тонко.
Очистила и мелко нарезала луковицу.
Нагрела масло на сковороде, добавила лук, помешивала минутки 3.
Добавила капусту, всё перемешала, посолила, размешала, закрыла крышкой и оставила на маленьком огне минут на 10.
Сняла крышку, добавила бальзамико, прибавила огонь до большого, помешивала минутку.
Всё!
Вкусно и в горячем и в холодном виде!
Кисло-масляная капуста
Взяла:
1 небольшой кочанчик молодой капусты
25-30 г сливочного масла
Половина маленького лимона
1,5 стол лож сахара
2 чай лож соли
Ход действий:
Тонко нашинковала капусту.
В сковороду положила масло, сахар, соль, выжала лимон.
Довела до кипения на среднем огне и добавила капусту.
Перемешала и помешивала 4 минуты.
Всё!
Простой-простой картофельный салат
Взяла:
6-7 больших картофелин
Треть красной луковицы
2 стол лож нарезанного укропа
4 стол лож нарезанного шнитт-лука
3 стол лож оливкового масла
1 стол лож беловинного уксуса
3 стол лож крем фреша
2 чай лож горчицы
Соль, перец
Ход действий:
Очистила и мелко нарезала лук.
Измельчила укроп и шнитт-лук.
Отложила одну стол лож измельченного шнитт-лука в сторону.
Отварила картофель в мундире.
Пока горячий, очистила и крупно нарезала. В салатницу.
Взбила вилкой в стакане оливковое масло, беловинный уксус, соль, перец.
Добавила смесь к горячему картофелю, добавила также лук, шнитт-лук и укроп. Размешала. В сторону.
Взбила в стакане крем фреш, горчицу и отложенную стол лож измельченного шнитт-лука.
Добавила к остывшему картофельному салату, размешала.
Всё!
Перцы фаршированные хлебным фаршем
Взяла:
1 желтый болгарский перец
1 оранжевый болгарский перец
100 мл хлебных крошек (панировочных сухарей)
100 мл молока
3 анчоуса
2 стол лож нарезанной петрушки
6-7 листиков базилика
3 стол лож натертого пармезана
Шарик моцареллы
Соль, перец
Ход действий:
Вскипятила воду в кастрюле, бросила перцы, довела до кипения, еще минут 7.
В дуршлак и под холодную воду, немного остудила.
Располовинила, очистила от семечек.
Положила половинки перцев в форму.
В миске смешала хлебные крошки и молоко, размешала.
Измельчила анчоусы, добавила, размешала.
Мелко нарезала петрушку, добавила, размешала.
Мелко нарезала базилик, добавила, размешала.
Натёрла пармезан, добавила, размешала.
Посолила, поперчила, размешала.
Ложкой разложила хлебный фарш в перцы.
Нарезала моцареллу на пластинки, разложила сверху в перцы.
(Излишки моцареллы тут же съела, обожаю!)
Посолила, поперчила.
В духовку 190 град минут на 25.
Всё!
Котлетки в коричневом соусе
Взяла:
Соус:
35 г сливочного масла
35 г муки
500 мл говяжьего бульона
Листики тимьяна
Котлеты:
500 г говяжьего фарша
10 г сливочного масла
Пол чашки панировочных сухарей
1 яйцо
1 чай лож соли
100 мл говяжьего бульона
Черный перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Ход действий
Распустила масло в кастрюльке, довела до покоричневения.
Добавила муку, размешала.
Добавила 200-250 мл бульона, помешивая, довела до кипения,
Добавила 250-300 мл бульона и листики тимьяна, посолила, помешивала на маленьком огне минут 20.
Прокрутила в фуд процессоре фарш, панировочные сухари, яйцо, масло, соль, черный перец.
Добавила бульон, прокрутила еще раз.
Сформировала котлетки.
Нагрела оливковое масло на сковороде.
Порциями обжаривала с обеих сторон на среднем огне, перекладывала на тарелку.
Вылила соус в сковороде где жарились котлеты.
Осторожно добавила обжаренные котлеты, оставила на маленьком огне под крышкой минут на 20.
Всё!
Зелёная фасоль от Джулии Чайлд
Взяла:
8 небольших помидоров
500 г зеленой фасоли
3 стол лож оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
Треть чашки натертого пармезана
Соль. перец
Ход действий:
Помидоры надрезала, опустила в кипяток на минутку, очистила, нарезала. В сторону.
Фасоль обрезала, бросила в кипящую воду, до кипения и еще минутку, в дуршлак, под холодную воду. В сторону.
Очистила и мелко нарезала лук.
Очистила и мелко нарезала чеснок.
Нагрела оливковое масло на сковороде.
Добавила лук и чеснок, помешивала на среднем огне минут 5.
Добавила помидоры, размешала, посолила, поперчила, размешала, помешивала минут 5.
Добавила зеленую фасоль, размешала, еще минуты 2-3.
Натерла пармезан, добавила к фасоли, размешала, сняла с огня.
Всё!
Отличный гарнир или превосходно просто так!
Повседневный пирог со шпинатом и пряными травами
Взяла:
Тесто:
25 г дрожжей
300-350 мл пшеничной муки
100 мл ржаной муки
2-3 стол лож подсолнечного масла
1 стол лож сахара
Теплая вода
Соль
Начинка: 200 г молодого шпината
2 стол лож оливкового масла
Пучок шнитт-лука
Несколько веточек орегано
Несколько листиков базилика
200 г феты
Молоко для смазки
123 г моцареллы
Соль, перец
Ход действий:
Развела дрожжи в теплой воде, добвила сахар, муку, ржаную муку, подсолнечное масло, соль и замесила тесто. Под полотенце и в сторону.
Промыла и грубо нарезала шпинат.
Нагрела оливковое масло на сковороде и добавила шпинат.
Сходила в огород и нарвала зеленые пряности.
Промыла, нарезала.
Раскрошила феты и натерла моцареллу.
Как жидкость в сковороде со шпинатом выпаралась, добавила пряные травы, фету и моцареллу, посолила, поперчила. Размешала.
Раскатала тесто.
Положила начинку на половину теста, другой половиной закрыла и защипала.
Надрезала, оставила минут на 15 и смазала молоком.
В духовку 220 град минут на 25.
Курица в соевом соусе
Взяла:
3 больших куриных ноги, прим грамм 600-700
1 ¼ чашки соевого соуса
½ чаш воды
1 стол лож сухого шерри
½ чаш сахара
Пол чай лож кунжутного масла
Черный перец
Зелёный лук
Ход действий:
Располовинила куриные ноги.
В сотейник налила соевый соус, воду, шерри, сахар, кунжутное масло, щедро поперчила.
Довела до кипения, помешивала.
Положила куриные части кожей книз.
Убавила огонь, дала побулькать под крышкой минут 15.
Перевернула, еще минут 10.
Сняла с огня, оставила в соусе.
Нарезала зеленый лук.
Раскладывала по тарелкая, поливала соусом, посыпала зеленым луком.
Итальянский яблочный пирог
Взяла:
120 г сливочного масла
¾ чашки молока
2,5 чашки муки
Четверть чай лож соли
1 стол лож разрыхлителя
3 яйца
¾ чаш сахара
1 стол лож оливкового масла
1 стол лож натертой лимонной цедры
1 чай лож ванильной эссенции
20 г сливочного масло для смазки формы
Черверть чаш хлебных крошек
5 чашек тонких яблочных полудолек
¼ чаш сахара
50 г сливочного масла
Ход действий:
В кастрюльку положила 120 г масла и налила молоко.
Поставила на огонь, растопила масло и сняла с огня. В сторону чтобы немного остыло.
В миске смешала муку, соль, разрыхлитель. В сторону.
Натёрла лимонную цедру. В сторону.
В комбайне взбила яйца до «пузырьков».
Добавила сахар, взбила до белой пышной пены.
Добавила оливковое масло, лимонную цедру, ванильную эссенцию, взбила.
Добавила молочно-масляную смесь, размешала.
Добавила мучную смесь, размешала.
Разогрела духовку до 195 град.
Положила в форму 20 г масло, в духовку пока масло не расплавилось.
Потрясла формой чтобы масло равномерно распределилось.
Обсыпала хлебными крошками, старалась равномерно, это было трудно.
Вылила тесто в форму. В сторону.
Очистила яблоки и нарезала на тонкие полудольки.
Высыпала яблоки на тесто в форму.
Сверху посыпала четвертью чашки сахара.
Нарезала 50 г масло на кусочки и разбросала сверху.
В духовку 195 град минут на 45.
Выключила духовку и оставила пирог остывать в духовке где-то полчаса.
Всё!
Делала точно по рецепту, в следующий раз форму просто одену бумагой для выпечки и обойдусь без масла и хлебных крошек. Также выну сразу из духовки, не буду там держать пирог.
Овсяный пирог с яблоками
Взяла:
125 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
150 мл сахара
3 яйца
90 мл пшеничной муки
200 мл овсяных хлопьев
Пол чай лож натёртой лимонной цедры
1 чай лож соды
4 яблока
Пятая часть небольшого лимона
25 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
2 стол лож миндальных лепестков
Горсть желтого изюма
50 мл сахара
1 стол лож коричневого сахара
Ход действий:
Натёрла лимонную цедру.
Взбила в комбайне масло и сахар.
По одному добавила яйца, размешала.
Добавила муку, овсяные хлопья, соду, лимонную цедру, размешала.
Форму (23 см) одела бумагой для выпечки.
Выложила три четверти теста.
Очистила яблоки и нарезала кубиками.
Выдавила лимонный сок на яблоки, размешала.
Добавила масло, миндальные лепестки, изюм, сахар, размешала.
Выложила начинку на тесто.
Сверху выложила остатки теста.
Посыпала коричневым сахара.
В духовку 180 град часа на полтора (после часа прикрыла верх пирога бумагой).
Вынула, остудила.
В следующий раз – в начинке вместо миндальных лепестков использую измельченный миндаль.
ranja.Мясо и птица у нее почему-то часто выглядят выстиранными на больших оборотах, но! Она живет в Норвегии. А значит, там есть соответствующие местному колориту блюда, а именно: тушеная по разному капуста, бобовые и прочее, что я готовить не умею и очень хочу попробовать.
Поэтому я себе тут сложу несколько понравившихся рецептов, может еще кому пригодится.
Пюре из фасоли
Взяла:
500 г белой фасоли
1 стол лож томатного пюре
Воды
2 зубчика чеснока
2 стол лож оливкового масла
¾ чашки куриного бульона
1/8 часть лимона
1 стол лож оливкового масла
Соль, перец
Ход действий:
Замочила фасоль с ночи.
На следующий день промыла фасоль, положила в кастрюлю, добавила томатное пюре, залила водой, посолила, поставила на плиту.
Довела до кипения и оставила под крышкой булькать на два часа.
Слила воду и прокрутила в фуд процессоре.
Очистила и мелко нарезала чеснок.
Нагрела 2 стол лож оливкового масла в сотейнике.
Добавила чеснок, помешивала минутки две.
Добавила пюре из фасоли и куриный бульон.
Помешивала пока бульон не впитался.
Выдавила лимон, посолила, поперчила, размешала, сняла с огня.
Добавила 1 стол лож оливкового масла, размешала.
Всё!
Квашеная капуста тушеная в пиве
Взяла:
5 чашек квашеной капусты
150 г бекона
2 луковицы
2 морковки
2 лавровых листика
Пол чашки куриного бульона (вернее, из индейки)
2 чашки тёмного пива
Соль. перец
Ход действий:
Квашеную капусту залила водой и оставила минут на 20.
Бекон нарезала и положила в толстостенную кастрюлю на средний огонь. Изредка помешивала.
Лук очистила и нарезала тонкими кольцами.
Как кусочки бекона зарумянились, добавила лук, убавила огонь на ниже среднего. Помешивала.
Морковь очистила и нарезала маленькими кубиками.
Капусту в сито и отжала.
Как лук стал мягким, убавила огонь до очень маленького, добавила морковь, капусту, лавровые листики, куриный бульон, пиво, посолила, поперчила, размешала.
Оставила под крышкой на 2,5 часа, а может и больше.
Изредка помешивала.
OBS! Получилось чересчур много жидкости, в следующий раз - а он обязательно будет! – добавлю меньше пива и поставлю томиться в духовку на 140 град часа на 3.
Рождественская красная капуста
Взяла:
Половина небольшого кочанчика красной капусты
3 зубчика чеснока
Треть чашки бальзамико
2-3 стол лож красновинного уксуса
2-3 стол лож оливкового масла
2 стол лож коричневого сахара
Соль, перец
Ход действий
Удалили верхние листья с кочана и тонко нашинковала капусту.
Положила в миску.
Очистила и мелко нарезала чеснок. В миску к капусте.
Добавила бальзамико и красновинный уксус, посолила, поперчила.
Руками всё перемешала.
Оставила часов на 5 (лучше всего на ночь).
Нагрела оливковое масло в чугунке.
Добавила сахара, помешивала, пока не растворится.
Добавила капусту, всё перемешала, убавила огонь до очень маленького, оставила до крышкой часа на полтора-две. Изредка перемешивала.
Всё!
Слегка кислая коричневая фасоль на гарнир
Взяла:
250 г коричневой фасоли
Пол стол лож кукурузного крахмала
3 стол лож воды
1 стол лож красновинного уксуса
1 стол лож сахара
Соль, перец
Ход действий:
Фасоль залила водой и оставила на ночь.
На следующий день фасоль промыла, положила в кастрюлю, залила водой и оставила на плите часа на полтора.
Слила воду.
Размешала кукурузный крахмал в воде и добавила в фасоль. Размешала.
Размешала уксус и сахар и добавила в фасоль. Размешала.
Всё!
Ели как гарнир к котлетам с салатом из овощей. А традиционно такой гарнир едят с жареным беконом.
Кислая жареная савойская капуста
Взяла:
Небольшой кочанчик савойской капусты
3 стол лож оливкового масла
1 небольшая луковица
2 стол лож белого бальзамико
Соль, перец
Ход действий:
Разрезала кочанчик на 4 части и нашинковала тонко.
Очистила и мелко нарезала луковицу.
Нагрела масло на сковороде, добавила лук, помешивала минутки 3.
Добавила капусту, всё перемешала, посолила, размешала, закрыла крышкой и оставила на маленьком огне минут на 10.
Сняла крышку, добавила бальзамико, прибавила огонь до большого, помешивала минутку.
Всё!
Вкусно и в горячем и в холодном виде!
Кисло-масляная капуста
Взяла:
1 небольшой кочанчик молодой капусты
25-30 г сливочного масла
Половина маленького лимона
1,5 стол лож сахара
2 чай лож соли
Ход действий:
Тонко нашинковала капусту.
В сковороду положила масло, сахар, соль, выжала лимон.
Довела до кипения на среднем огне и добавила капусту.
Перемешала и помешивала 4 минуты.
Всё!
Простой-простой картофельный салат
Взяла:
6-7 больших картофелин
Треть красной луковицы
2 стол лож нарезанного укропа
4 стол лож нарезанного шнитт-лука
3 стол лож оливкового масла
1 стол лож беловинного уксуса
3 стол лож крем фреша
2 чай лож горчицы
Соль, перец
Ход действий:
Очистила и мелко нарезала лук.
Измельчила укроп и шнитт-лук.
Отложила одну стол лож измельченного шнитт-лука в сторону.
Отварила картофель в мундире.
Пока горячий, очистила и крупно нарезала. В салатницу.
Взбила вилкой в стакане оливковое масло, беловинный уксус, соль, перец.
Добавила смесь к горячему картофелю, добавила также лук, шнитт-лук и укроп. Размешала. В сторону.
Взбила в стакане крем фреш, горчицу и отложенную стол лож измельченного шнитт-лука.
Добавила к остывшему картофельному салату, размешала.
Всё!
Перцы фаршированные хлебным фаршем
Взяла:
1 желтый болгарский перец
1 оранжевый болгарский перец
100 мл хлебных крошек (панировочных сухарей)
100 мл молока
3 анчоуса
2 стол лож нарезанной петрушки
6-7 листиков базилика
3 стол лож натертого пармезана
Шарик моцареллы
Соль, перец
Ход действий:
Вскипятила воду в кастрюле, бросила перцы, довела до кипения, еще минут 7.
В дуршлак и под холодную воду, немного остудила.
Располовинила, очистила от семечек.
Положила половинки перцев в форму.
В миске смешала хлебные крошки и молоко, размешала.
Измельчила анчоусы, добавила, размешала.
Мелко нарезала петрушку, добавила, размешала.
Мелко нарезала базилик, добавила, размешала.
Натёрла пармезан, добавила, размешала.
Посолила, поперчила, размешала.
Ложкой разложила хлебный фарш в перцы.
Нарезала моцареллу на пластинки, разложила сверху в перцы.
(Излишки моцареллы тут же съела, обожаю!)
Посолила, поперчила.
В духовку 190 град минут на 25.
Всё!
Котлетки в коричневом соусе
Взяла:
Соус:
35 г сливочного масла
35 г муки
500 мл говяжьего бульона
Листики тимьяна
Котлеты:
500 г говяжьего фарша
10 г сливочного масла
Пол чашки панировочных сухарей
1 яйцо
1 чай лож соли
100 мл говяжьего бульона
Черный перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Ход действий
Распустила масло в кастрюльке, довела до покоричневения.
Добавила муку, размешала.
Добавила 200-250 мл бульона, помешивая, довела до кипения,
Добавила 250-300 мл бульона и листики тимьяна, посолила, помешивала на маленьком огне минут 20.
Прокрутила в фуд процессоре фарш, панировочные сухари, яйцо, масло, соль, черный перец.
Добавила бульон, прокрутила еще раз.
Сформировала котлетки.
Нагрела оливковое масло на сковороде.
Порциями обжаривала с обеих сторон на среднем огне, перекладывала на тарелку.
Вылила соус в сковороде где жарились котлеты.
Осторожно добавила обжаренные котлеты, оставила на маленьком огне под крышкой минут на 20.
Всё!
Зелёная фасоль от Джулии Чайлд
Взяла:
8 небольших помидоров
500 г зеленой фасоли
3 стол лож оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
Треть чашки натертого пармезана
Соль. перец
Ход действий:
Помидоры надрезала, опустила в кипяток на минутку, очистила, нарезала. В сторону.
Фасоль обрезала, бросила в кипящую воду, до кипения и еще минутку, в дуршлак, под холодную воду. В сторону.
Очистила и мелко нарезала лук.
Очистила и мелко нарезала чеснок.
Нагрела оливковое масло на сковороде.
Добавила лук и чеснок, помешивала на среднем огне минут 5.
Добавила помидоры, размешала, посолила, поперчила, размешала, помешивала минут 5.
Добавила зеленую фасоль, размешала, еще минуты 2-3.
Натерла пармезан, добавила к фасоли, размешала, сняла с огня.
Всё!
Отличный гарнир или превосходно просто так!
Повседневный пирог со шпинатом и пряными травами
Взяла:
Тесто:
25 г дрожжей
300-350 мл пшеничной муки
100 мл ржаной муки
2-3 стол лож подсолнечного масла
1 стол лож сахара
Теплая вода
Соль
Начинка: 200 г молодого шпината
2 стол лож оливкового масла
Пучок шнитт-лука
Несколько веточек орегано
Несколько листиков базилика
200 г феты
Молоко для смазки
123 г моцареллы
Соль, перец
Ход действий:
Развела дрожжи в теплой воде, добвила сахар, муку, ржаную муку, подсолнечное масло, соль и замесила тесто. Под полотенце и в сторону.
Промыла и грубо нарезала шпинат.
Нагрела оливковое масло на сковороде и добавила шпинат.
Сходила в огород и нарвала зеленые пряности.
Промыла, нарезала.
Раскрошила феты и натерла моцареллу.
Как жидкость в сковороде со шпинатом выпаралась, добавила пряные травы, фету и моцареллу, посолила, поперчила. Размешала.
Раскатала тесто.
Положила начинку на половину теста, другой половиной закрыла и защипала.
Надрезала, оставила минут на 15 и смазала молоком.
В духовку 220 град минут на 25.
Курица в соевом соусе
Взяла:
3 больших куриных ноги, прим грамм 600-700
1 ¼ чашки соевого соуса
½ чаш воды
1 стол лож сухого шерри
½ чаш сахара
Пол чай лож кунжутного масла
Черный перец
Зелёный лук
Ход действий:
Располовинила куриные ноги.
В сотейник налила соевый соус, воду, шерри, сахар, кунжутное масло, щедро поперчила.
Довела до кипения, помешивала.
Положила куриные части кожей книз.
Убавила огонь, дала побулькать под крышкой минут 15.
Перевернула, еще минут 10.
Сняла с огня, оставила в соусе.
Нарезала зеленый лук.
Раскладывала по тарелкая, поливала соусом, посыпала зеленым луком.
Итальянский яблочный пирог
Взяла:
120 г сливочного масла
¾ чашки молока
2,5 чашки муки
Четверть чай лож соли
1 стол лож разрыхлителя
3 яйца
¾ чаш сахара
1 стол лож оливкового масла
1 стол лож натертой лимонной цедры
1 чай лож ванильной эссенции
20 г сливочного масло для смазки формы
Черверть чаш хлебных крошек
5 чашек тонких яблочных полудолек
¼ чаш сахара
50 г сливочного масла
Ход действий:
В кастрюльку положила 120 г масла и налила молоко.
Поставила на огонь, растопила масло и сняла с огня. В сторону чтобы немного остыло.
В миске смешала муку, соль, разрыхлитель. В сторону.
Натёрла лимонную цедру. В сторону.
В комбайне взбила яйца до «пузырьков».
Добавила сахар, взбила до белой пышной пены.
Добавила оливковое масло, лимонную цедру, ванильную эссенцию, взбила.
Добавила молочно-масляную смесь, размешала.
Добавила мучную смесь, размешала.
Разогрела духовку до 195 град.
Положила в форму 20 г масло, в духовку пока масло не расплавилось.
Потрясла формой чтобы масло равномерно распределилось.
Обсыпала хлебными крошками, старалась равномерно, это было трудно.
Вылила тесто в форму. В сторону.
Очистила яблоки и нарезала на тонкие полудольки.
Высыпала яблоки на тесто в форму.
Сверху посыпала четвертью чашки сахара.
Нарезала 50 г масло на кусочки и разбросала сверху.
В духовку 195 град минут на 45.
Выключила духовку и оставила пирог остывать в духовке где-то полчаса.
Всё!
Делала точно по рецепту, в следующий раз форму просто одену бумагой для выпечки и обойдусь без масла и хлебных крошек. Также выну сразу из духовки, не буду там держать пирог.
Овсяный пирог с яблоками
Взяла:
125 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
150 мл сахара
3 яйца
90 мл пшеничной муки
200 мл овсяных хлопьев
Пол чай лож натёртой лимонной цедры
1 чай лож соды
4 яблока
Пятая часть небольшого лимона
25 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
2 стол лож миндальных лепестков
Горсть желтого изюма
50 мл сахара
1 стол лож коричневого сахара
Ход действий:
Натёрла лимонную цедру.
Взбила в комбайне масло и сахар.
По одному добавила яйца, размешала.
Добавила муку, овсяные хлопья, соду, лимонную цедру, размешала.
Форму (23 см) одела бумагой для выпечки.
Выложила три четверти теста.
Очистила яблоки и нарезала кубиками.
Выдавила лимонный сок на яблоки, размешала.
Добавила масло, миндальные лепестки, изюм, сахар, размешала.
Выложила начинку на тесто.
Сверху выложила остатки теста.
Посыпала коричневым сахара.
В духовку 180 град часа на полтора (после часа прикрыла верх пирога бумагой).
Вынула, остудила.
В следующий раз – в начинке вместо миндальных лепестков использую измельченный миндаль.
Tags: