"И я вас очень прошу, не ешьте на ночь сырых помидоров!" (с)

Сегодня утром был первый настоящий дождь. Такой - с громом и молнией, из темной тучки без просветов солнца, легкой стеной мелких брызг. И хотя еще совсем не холодно, зима уже чувствуется всеми фибрами души, и очень их, фибры, радует.
И, по-видимому, в честь нашей встречи, мадам! этого будущего дождя дома у меня появился сваренный в ночи борщ. Хм. "Сваренный в ночи". Почти "бегущая по волнам".
Делается это так.
Из двух красивых, и даже, наверное, стройных при жизни куриных ножек варится бульон. Как полагается - с лавровым листом и горошковым перцем. Пенку сняли, огонь убавили, крышкой прикрыли, оно себе и булькает весело.

Лирическое отступление.
Я давно хотела заиметь большой хороший казан, чтобы раз и навсегда забыть о том, что тушить надо в сковороде, а потом перекладывать в кастрюлю. Но отвращение мое к шатанию по рынкам вообще, и русским в частности, все время пересиливало. А тут я случайно обмолвилась об этой своей вожделенной мечте в присутствии мамы. И ответом мне были удивленно приподнятые брови - что же ты, мол, раньше не сказала, вон они, оба-цвай, стоят в шкафу и пылятся без надобности, бери не хочу. Как это не хочу?? Хочу, конечно! Так я стала счастливой обладательницей двух настоящих больших казанов, одного плоскодонного и одного обычного.

Да, так вот. Пока ножки там под крышкой неизвестно чем занимаются, мы ставим на огонь казан, разогреваем в нем масло и тушим: сначала луковицы. Две. Большие. До золотистого цвета. Туда же - морковки, тоже две и тоже большие, и спелый помидор. Одну натертую свеклу, которую сразу надо чуть полить уксусом, чтобы сохранился ее сочный цвет. Болгарский перец, один, и капусты не знаю сколько. Пусть будет четверть кочана.
Ножки отрываем от их интереснейшего времяпрепровождения в кастрюле, заливаем овощи бульоном, добавляем нарезанную картошку - тоже не знаю сколько, штук пять, наверное, и полпакета замороженной фасоли. Потихоньку доводим до кипения, а тем временем нежную птичку разбираем на составные части, отделяя от костей. Варим до готовности картошки, мясо выкладываем в суп, доводим до совершенства сочетание соли-сахара-перца-лимона, добавляем томатную пасту, несколько зубчиков чеснока, немного специй, каких душа пожелает, и зелень, не жалея - укроп-петрушку-сельдерей.
Ароматов вагон, но в тот вечер есть не хотелось. Зато назавтра, да со сметанкой - "во такой закусон!" :-)

Кстати, впервые в жизни варила мясной борщ. Всем мясоедам: спокойно, без криков и воплей, мой борщ без мяса - это тоже очень вкусно, честное слово :-)