1svetka: (eating)
Случайно по ссылке набрела на очень популярный кулинарный журнал [livejournal.com profile] ranja.
Мясо и птица у нее почему-то часто выглядят выстиранными на больших оборотах, но! Она живет в Норвегии. А значит, там есть соответствующие местному колориту блюда, а именно: тушеная по разному капуста, бобовые и прочее, что я готовить не умею и очень хочу попробовать.
Поэтому я себе тут сложу несколько понравившихся рецептов, может еще кому пригодится.

Пюре из фасоли )

Квашеная капуста тушеная в пиве  )

Рождественская красная капуста )

Слегка кислая коричневая фасоль на гарнир )

Кислая жареная савойская капуста )

Кисло-масляная капуста  )

Простой-простой картофельный салат  )

Перцы фаршированные хлебным фаршем )

Котлетки в коричневом соусе  )

Зелёная фасоль от Джулии Чайлд )

Повседневный пирог со шпинатом и пряными травами )

Курица в соевом соусе  )

Итальянский яблочный пирог  )

Овсяный пирог с яблоками )
1svetka: (eating)
Интересно, почему раньше я никогда не пробовала смешивать несколько видов хлопьев в одной тарелке?..
Жаль.
Обычные кукурузные хлопья, шоколадные воздушные шарики и цельнозерновые хлопья с сушеной клубникой, да еще добавить немного мелкого темного изюма и грецких орехов для плезиру, да залить молоком - это очень вкусно.
1svetka: (eating)
За последние несколько месяцев опробовала несколько рецептов, делюсь удачными находками.

многабукф и немножко картинок )
1svetka: (eating)
Зимой я люблю на завтрак есть каши - овсяную на молоке с изюмом, манную или гречневую с молоком.
И если с гречневой все просто - ее можно сварить заранее и просто подогреть, то овсянку и манную я варю редко, потому что стоять у плиты минут семь рядом с казанчиком, непрерывно помешивая, и следя чтобы молоко не убежало, мне откровенно лень. А отмывать потом прикипевшее к стенкам молоко - еще более лень.

Сегодня утром, в очередной раз достав казанчик, я разозлилась и решила - ну не может быть, чтобы в наше время не было более простого способа варки каш.
И - вуаля.
Овсянка, оказывается, прекрасно готовится в микроволновке.

Четыре столовые ложки овсяных хлопьев, чайную ложку сахара (или меда, уже потом, в готовую), горсть изюма, залить молоком чтобы оно покрыло хлопья и поставить в микроволновку на 2.5-3 минуты. Важно, чтобы посуда, в которой готовится каша, не была заполнена больше чем наполовину, ибо в процессе молоко кипит и сильно поднимается.
Если получилось слишком густо, можно добавить холодного молока. И маленький кусочек масла.
Тра-ля-ля!

Интрересно, манку так тоже можно сварить? :-)
1svetka: (eating)
У нас четыре выходных подряд, и я опять готовлю завтраки :-)
На сей раз опробованы три рецепта: кутабы, манные оладьи с яблоками и изюмом, и лепешка из творожного теста с сыром.

1. Кутабы - для начинки я брала примерно по полпучка петрушки, кинзы и зеленого лука (лук припустить немного в сливочном масле, остальное в сыром виде), немного брынзы и сыра эмменталь. Вытяжное тесто, которого я почему-то всегда боялась, оказалось совсем нестрашным и очень приятным в работе. Из этого количества получается примерно 10-12 лепешек. Печь их на сковороде довольно долго, но результат стоит того. Лепешки получились офигенные - ароматные, вкусные, сытные. Обязательно еще буду делать.

2. Для манных оладьев у меня не оказалось в доме изюма, поэтому вместо него я использовала сушеную клубнику. Сахара в рецепте на мой вкус маловато, а муки я переложила, испугавшись слишком жидкого теста. Пропорции в рецепте даны странные, на 5-6 оладьев, кто ж столько печет :-) Я умножила все количества на три. Получилось пресновато и тесто немного забитое. В следующий раз попробую сделать с бОльшим количеством сахара и меньшим количеством муки. Но особых надежд не возлагаю.

3. Для начинки творожной лепешки я взяла смесь твердой соленой брынзы и сыра эмменталь, в пропорции примерно 1:2. Чеснок в начинке оказался совершенно лишним, а в остальном, прекрасная маркиза - замечательная штуковина получилась. Очень вкусно и просто делается. Обязательно повторим.

А расскажите мне, чем вы завтракаете в выходные?
1svetka: (eating)
Рассказы о Париже заглохли, и это не есть хорошо.
Осталась еще куча всего, про что хочется написать: архитектура, Монмартр, Пер Лашез, Монпарнас, музеи, выставка дизайна, но сегодня будет самое вкусное. Про еду :-)
Картинками я вас особо мучить не буду, но коротко об этом не получится, так что букв будет много, но оно того стоит. И имейте в виду:

кто еще не обедал и не спрятался - я не виновата! )
1svetka: (eating)
Желание поэкспериментировать на кухне на меня обычно находит в выходные, как правило по утрам - когда тепло, тихо, лениво, идти никуда не надо, а есть хочется.

В прошлую субботу меня потянуло на дрожжевые оладьи (получилось не фонтан), а в позапрошлую я решила сделать балкарские хычины вот по этому рецепту. Они мне напомнили обожаемые с детства молдавские плацинды, но в отличие от вытяжного теста, которого я боюсь, в них идет тесто на кефире, и я решилась.

Делается просто, неожиданное для меня сочетание картофельного пюре и брынзы в начинке обрадовало, при выпекании они смешно надуваются, но главное - получилось ооочень вкусно, рекомендую.

слайды! )
1svetka: (eating)
А в продолжение кулинарной темы, раз она вам так нравится, я расскажу, что сегодня в самом центре славного города Натании была обнаружена самая настоящая пончиковая! (Питерцы, идите лесом, никакие это не плюшки :-))

В далеком детстве то ли деревья были большими, то ли действительно та машина для их производства была раз в пять больше, но я помню такой огромный котел-воронку, из которого по вертикальной трубе, обнимая ее, скользили кольца теста, плюхались в раскаленное масло, и плавали там, набухая и подрумяниваясь, аппетитно шкворча. А потом толстая тетка в белом халате и фартуке подцепляла их большой железной вилкой, обваливала в сахарной пудре и складывала в коричневый бумажный пакет-конус.

А вся эта феерическая стекляшка с одуряющими приторными запахами стояла аккурат посреди дороги из школы домой.
И вот идешь ты с этим промасленным пакетом, щуришься от солнца, и жуешь эти сладкие пончики. А они горячие, а пакет все больше мокреет от масла, и пышное тесто сминается под зубами, и сахарная пудра опыляет коричневую школьную форму и черный фартук мелкими белыми веснушками. Эх...

В общем, в славном городе Натании теперь есть младшая сестра той стекляшки, только без стекла. Машинка там миниатюрная, пончики плавают не в большом круглом чане, а в короткой прямоугольной форме, в два ряда, поджарившись, сами выползают на металлический поднос, вместо сахарной пудры - сахар или мед, а вместо толстой тетки в белом фартуке - молодая девчонка в коротком платье и с сиськами.

Но пончики, несмотря на все понимание того, какая это гадость, все равно пахнут так, что не отойти, и на вкус все те же. И даже ощущение греховности от их поедания не изменилось :-)
1svetka: (eating)
добавленное в пюре некоторое количество пармезана делает пастуший пирог совершенно незабываемым?
Про аромат из печи, пока оно готовится, вообще молчу.
1svetka: (eating)
А я теперь умею крутить суши, да-да-да. Добрая [livejournal.com profile] matrjoshka научила.
Правда, с перепугу мы их накрутили на полк, но честно почти все сожрали втроем.
Оказывается, это совсем несложно, достаточно бюджетно и ооочень вкусно :-)

Теперь я хочу посуду для суши и нож для нарезки овощей тонкими полосками. Ибо мы это будем повторять. Часто :-)

1svetka: (glasses)
Выходные были заняты кулинарными экзерсисами.
Я пекла джабетты и апельсиновый кекс, а Мишка делал домашнюю пастраму и китайскую говядину с овощами в воке.

Первый опыт выпекания хлеба оказался совсем не страшным и не сложным, в общем удался, в следующий раз надо класть больше дрожжей и соли и чуть меньше муки. Кстати, с мукой непонятно - я положила ровно столько, сколько было нужно, чтобы тесто не прилипало к рукам, а получилось много - хлеб вышел немного забитым. Как с этим бороться, пекущие девы и мужи?
Апельсиновый кекс оказался скучным, больше делать не буду.
Пастрама вышла прекрасно, китайская говядина тоже, хоть и оказалась немного пересоленной.
Но я не об этом.

Мои альтернативные одаренности в процессе вылезли дважды.
Во-первых, рецепт хлеба назывался "Чиабатта", выбрала я его за простоту, и сообразила, что это такое, только когда из духовки вытащила. Но и это ерунда.
Главное - что во время приготовления теста мной был задан скараментальный вопрос: сколько граммов в ста миллилитрах воды. Через две минуты, посмотрев в широко раскрытые глаза Мишки и вспомнив о дипломе химика, лежащем на антресолях, биться головой об стенку было уже поздно.

М-да, товарищи. Тупею на глазах. Страшно, что дальше будет.
1svetka: (glasses)
Захотелось нам вчера поесть суши. Причем, не вылезать в ресторан, а заказать на дом. Я как раз по дороге проезжала мимо "Mojo", решила заехать, заказать, подождать пока сделают и привезти домой.

Народу была туева хуча - пятница, вечер, да еще перед Песахом.
В ожидании заказа делать все равно нечего, я решила заглянуть в соседнее кафе-мороженое и попробовать что они предлагают.
Название кафе порадовало - "Иглу". Я заказала скромный шарик клубничного сорбе и если бы не стоящий передо мной парень, и не узнала бы все тайны сего заведения.
А оказалось, там все сложно. У них есть картонные бадейки разных размеров - от маленькой плошки до двухкиллограммового ведерка. Сначала девочка-продавщица набирает в это ведерко сколько угодно видов мороженого, неожиданно для меня вываливает его на стол и щедро посыпает выбранными тобой добавками - корфетки, шоколад, печенье, орешки, сиропы. Потом проникновенно смотрит на тебя и спрашивает: "אתה מוכן לאיגלו שלך?".* И только получив положительный ответ, с диким протяжным криком "Иглууу!!!" начинает молотить всю эту красоту двумя металлическими скребками до получения почти однородной массы.
В общем, что вам сказать. Мороженое вкусное. Но девочка наверняка чувствует себя полной идиоткой.

Да, кстати, суши я прождала полтора часа. Сначала они перепутали комбинации и приготовили одну неправильную. Потом еще минут сорок готовили правильную. Я скандалов не устраивала, я просто выразительно смотрела. И в конечном итоге мы получили все три комбинации бесплатно.
Было вкусно :-)

* Ты готов к своему иглу?
1svetka: (glasses)
А вот сыра из Парижу надо было везти раза в три больше. Или в пять. Ибо лежит он там, бесхозный, на полках обыкновенного супермаркета, и не ведает какие дифирамбы ему могут петь в далеком Израиле.
Эх...
1svetka: (Default)
То есть, вчера.
Вчера у меня выдалось время, я решила поэкспериментировать и приготовить два блюда, которые давно хотела попробовать: Shepherd's pie и рататуй, как в мультике :-)
Пай получился неплохим, но совершенно нефотогеничным (и вообще, мы с Мишкой его окрестили "говна пирога" :-). И если честно, обычный картофельный пирог с мясом лучше.
А вот рататуй оказался и вкусным, и красивым. И возни в разы меньше, чем например с овощным рагу aka гивеч.



А еще у нас было чудесное аргентинское вино и вчерашная шарлотка с яблоками и вишней.
В общем, жизнь удалась :-)

Бонус-трек )
1svetka: (Default)
В пятницу я пекла блины. Масленица, как-никак. Позвали по-соседски Матреху (aka [livejournal.com profile] matrjoshka  ). А она бутикового пива привезла. Вкууусного...
В субботу она к нам на роликах приехала. В рюкзачке - рыба, нори и нож для суши.
Я должна вам сказать - мы таки удачно переехали :-)

доказательство )
1svetka: (cozy)
Чтобы наконец-то приготовить вожделенный после просмотра фильма "Julie and Julia" beef bourguignon, необходимы следующие ингредиенты:

1. Умная голова и хитрая жопа, чтобы попросить друзей подарить на день рождения чугунную эмалированную кастрюлю для запекания в духовке
2. Добрые, щедрые и покладистые друзья, выполняющие просьбы о подарках
3. Зима
4. 200 шекелей на продукты
5. Шесть часов времени (в общей сложности, включая варку бульона, если без него - четыре часа)
6. Мотивация
7. И самое главное - любимый мужчина :-)

Забавно, что готовили мы в конце-концов не по рецепту Джулии Чайлд, ибо версия Инны Гартен впечатлила больше.
Кстати, после просмотра ролика с настоящей Джулией Чайлд о приготовлении этого блюда, не могу не отметить две вещи: а) Мерил Стрип потрясающе и очень похоже сыграла и б) настоящая Джулия Чайлд безумно раздражает.

Обжаривание предварительно высушенного бумажными полотенцами мяса приятно удивило простотой и достигнутым результатом, фламбе получилось очень впечатляющим. Был только один момент ужаса - когда мы ухнули в кастрюлю бутылку хорошего бургундского вина и вдруг получили некую массу совершенно несъедобного серо-сиреневого цвета :-) Ну и вдобавок мы немного не рассчитали время, поэтому пришлось обедать в десять часов вечера.
Но ожидание и труды воздались сторицей.
Запах сводит с ума. Вкус - спесфисский. И даже цвет выправился, стал густо-коричневым :-)

Будем повторять. Изредка. Ибо долго, дорого и список ингредиентов под названием "прощай, печень" :-)
Но ОООООЧЕНЬ вкусно!

слайды! )
1svetka: (cozy)
На улице такой жуткий ахтунг, что я злостно решила не идти на учебу.
Благо, домашку по сегодняшнему черчению я даже перевыполнила, а подсвечник из пластиковых бутылок и проволоки на дизайн все равно нести только послезавтра. А пока кот подозрительно ходит вокруг расходящихся проволочных спиралек, я включу обогреватель, буду смотреть кино и вязать.
Тем более, у нас даже вчера сваренный фантазийный суп с фасолью есть. И офигенный ростбиф с горчичным соусом.
И чааааай :-)
1svetka: (cozy)
С самого начала Хануки все вокруг только и говорят про пончики из "Роладина". Мол, ни в какое сравнение не идут с обычными.
Ну, я ради интереса приобщилась сегодня.
Абсолютно ничего особенного, а все эти тридцать три вида с фисташками, орешками, шампанским и взрывающимися конфетками - один большой выебон.
И вообще, фруктовые пироги лучше.
1svetka: (Мексиканский тушкан)
***
Просидев вчера больше пяти часов над домашним заданием по курсу финансовых отчетов и накатав пять страниц разбора полетов шрифтом номер 11, после чего сегодня весь день занимаясь тем же самым в группе, я с чистой совестью торжественно забиваю на подготовку к завтрашнему экзамену по предмету. Пошли все нахуй. Побуду блондинкой. Все равно экзамен сдам.

***
Вот такая ручная соковыжималка для цитрусовых - очень стоящая вещь. Рекомендую.


***
Мишка делает потрясающие, божественные, охуительные котлеты. Совсем не такие, как я люблю с детства. И все равно безумно вкусные.

***
А теперь я пойду в кресло пить чай, досматривать четвертый сезон "Big Love" и делать кисточки для рыжей шали. Мозги будут девственно чисты и спина отдохнет заодно.
1svetka: (Default)
А мы вчера побывали в небезызвестном герцлиевском ресторане "שגב".
Ожидания распальцованности и дутости не оправдались. Очень приятное место с хорошей кухней, необычным интерьером, большими порциями, очень красивой подачей и прекрасным обслуживанием.

Во внутреннем дизайне присутствуют таблички с названиями улицы, балконы с деревянными ставнями и развешенным бельем, кадки с цветами на подоконниках, сундучки и керосиновые лампы. Туалет от потолка до уровня пояса обклеен обоями со сценами из "Унесенных ветром", а ниже облицован зеркалами - чтобы любоваться процессом во всех подробностях, не отходя от кассы. А на полу там стоит приоткрытая красная эмалировання кастрюлька, под крышкой которой - дополнительный рулон туалетной бумаги. Очень трогательно :-)

Томатный суп с лавраком, карпаччо со сваренными в вине грушами - на первое.
В перерыве они подают сорбе из сельдерея с мятой, оказалось очень вкусно и необычно.
На второе - утиное филе, выложенное на тарелке горкой и покрытое поленницей из брусков жареной картошки, в шалаше из спаржи и филе баса с ярко-зелеными соевыми бобами, поданное в отдельной чашке и залитое оранжевым соусом, и все это на тарелке с картофельным пюре.
Очень вкусные коктейли - я пила яблочный мартини, поданный в конусообразном бокале, полном тонкой яблочной стружки.
Ну и десерты, самым впечатляющим из которых оказался фруктовый салат в дымящемся глубоком блюде.

Вкусно, красиво, неспешно, расслабляюще. Пять с плюсом.
1svetka: (cozy)
За суши больше не обязательно ездить в Тель-Авив и заниматься поисками стоянки на Буграшов возле "Муна".
Ибо как оказалось, есть прекрасный ресторан "Yamatoya" в Од-Ашароне.
Там и общее меню, кроме суши, выглядит многообещающе - обязательно попробуем.
1svetka: (Default)
Лето кончилось, жара спала, ужас перед включением духовки прошел и я начала печь :-)
За последние три недели успешно опробованы три рецепта.

Инжирный пирог от [livejournal.com profile] ira106 .
Одинаково хорошо получается с разными фруктами, я успела попробовать с инжиром, черносливом и грушами. А сама делала со сливами. Пальчики оближешь.
Замечание - форма у меня большая, но теста надо делать полторы нормы, а не две. Сливки 15% жирности идут замечательно.

Хачапури от [livejournal.com profile] josy_bites .
Делала с творогом, брынзой и остатками твердого желтого сыра. Очень вкусно.
Себе на заметку: в следующий раз тесто надо будет поделить пополам и делать два пирога поменьше размером, а то управляться с огромным пластом теста как-то несподручно.

Пирог со сливами и творожной начинкой.
Пожалуй, этот мне понравился больше всех. Возможно потому, что я всегда боялась творожных тортов, а оказалось, что все совсем не сложно :-)
Пирог получается нежный и сочетание творожной заливки со сливами очень удачно.
Указание расхода продуктов в граммах мне неудобно, поэтому записываю тут для себя в ложках и стаканах, с моими изменениями.

Для теста:
Полтора стакана муки, 125 гр (чуть больше полпачки) масла, 3 ст.л. сахара - растереть руками в мелкую крошку, добавить яйцо, замесить тесто и поставить его в холодильник на полчаса.
Для начинки:
250 гр. творога 5%, пачка сметаны, полстакана сахара, 2 ст.л. крахмала, 2 желтка - растереть. Добавить отдельно взбитые 2 белка.
Форму смазать маслом и присыпать мукой, однородно распределить по ней тесто, сформировав бортики, выложить сливы (посыпать их сахаром излишне) и залить творожной начинкой.
Печь при 150 градусах примерно час, убавить температуру до 125 и допечь до готовности (еще почти столько же).
1svetka: (Default)
Для летнего счастья нужно совсем немного.

Четыре вареных картофелины и столько же вареных яиц. Одну картофелину и одно яйцо размять давилкой для пюре, остальные нарезать кубиками.
Три помидора, три очищенных огурца порезать кубиками и присовокупить. Редиску купить мы забыли, но в идеале ее бы туда тоже, штук шесть среднего размера.
Докторская колбаса, а в идеале вареная говядина тоже нарезается кубиками и добавляется в остальной вертеп.
Полпучка зеленого лука, треть пучка укропа и пару очень мелко нарезанных зубчиков чеснока. Смешать отдельно и растереть с солью, перцем и столовой ложкой горчицы. Соединить с остальными ингредиентами.
Отдельно смешать четыре пачки йогурта (или литровая упаковка кефира "Ривьон") и примерно полтора стакана рассола (у нас был из-под соленых помидоров, но огуречный тоже годится, главное не на уксусе). Залить, размешать, при необходимости развести холодной водой и добавить соль-перец.

Вуаля. Есть со свежим хлебом, лучше черным.

И радоваться, что плита включалась только для варки картошки и яиц, что не требует стояния подле и обливания потом :-)
1svetka: (cozy)
Когда вечером оказывается, что мясо разморозить забыли, а есть очень хочется, по-быстрому размораживается куриный фарш. И получается вот так:

голодным под кат не лезть! )
Конечно, с мясом было бы лучше, но и так очень вкусно :-)
1svetka: (Default)
По-моему, это очень правильно, что все ваши поздравления тут я увидела только сегодня :-)

Казалось бы - условность: ну почему дню рождения придается столько значения, почему празднуют именно каждый год, почему подарки дарят именно в этот день?..

А ведь так приятно именно в этот день взять выходной чтобы не продирать глаза по будильнику с сознанием того, что надо идти на работу, а спокойно проснуться когда захочется. Не торопясь вкусно позавтракать вдвоем и отправиться шляться на целый день.
Планов было громадье, но успелось только неспешно прошвырнуться по магазинам, купив наконец-то вожделенные лифчики и неожиданно переодевшись в ярко-красную футболку и короткий джинсовый сарафан с нагрудным карманом и отвести душу в букинистическом, обменяв всего найденного дома ненавистного Веллера на хорошие книги.
А вечером усугубить удовольствие вкуснейшими суши с бутылкой шампанского в Муне :-)
Счастье-счастье.

Поздравлений было много, отвечать каждому времени не хватит, так что тут - спасибо огромное всем.
Всех люблю, некоторых особенно :-)
Чудесный возраст :-)
1svetka: (cozy)
Только что у мусорки был найден словарь Эвен-Шошана. Все восемь томов, в прекрасном состоянии.

А вчера Мишка приготовил настоящую китайскую говядину с овощами. По всем правилам - с устричным соусом, кунжутным маслом, вином и соей. Пальчики оближешь. В следующий раз гостей позовем :-)
1svetka: (cozy)
В Иерусалиме, в двух шагах от рынка Махане Иехуда (с него свернуть на улицу Эшколь, дойти до развилки - справа на углу) открыли маленькую забегаловку, где подают грузинские лепешки с сыром и хачапури.
Совсем крошечное помещение с барными стойками по периметру, где одновременно могут усесться максимум человек семь.
Бледная пышная лепешка из нежнейшего дрожжевого теста, сверху в небольшом углублении тающий кусочек масла, а внутри чудесный соленый сыр. Или вытянутая румяная открытая лодочка из того же теста с начинкой из сыра и вбитого глазка яичницы, тоже с растекающимся маслом. И чай в стаканах с подстаканниками. И соусы - зеленый и красный ткемали и сацибели, которые можно купить отдельно, в бутылках. И также отдельно продающиеся баночки с вареньем из белой черешни.
И два обаятельных колоритных грузинских парня, которые готовят и подают на столы все это великолепие. И предлагают (только мужикам) чачу в честь наступающей субботы, за счет заведения.
Рамат-Ганская "Деда" нервно курит в коридоре.
Обязательно вернемся. Мы еще не пробовали лепешки с начинкой из шпината с сыром, традиционные слоеные хачапури и сладкие пирожные с ореховой начинкой.

дальше )
1svetka: (Default)
Если бы мне нужно было дать ассоциативное определение слова "грех", им стала бы жареная картошка.
1svetka: (Default)
Берем бааальшой пучок петрушки, и кинзы примерно в половину его. Моем тщательно, отрываем жесткие стебли, очень мелко режем. Добавляем меленько нарезанную луковицу, острый перец, красный болгарский перец и примерно полголовки давленого чеснока. 
Заливаем большим количеством оливкового масла (примерно с полстакана). Добавляем по вкусу лимонный сок, уксус, соль, черный и белый перец, кумин, можно немного орегано. Тщательно перемешиваем, перекладываем в посуду с крышкой и отправляем на ночь в холодильник настояться.

А утром получаем замечательное чимичури - вкусно, островато и очень ароматно. Намазывать на гренки и с удовольствием есть.

Срочно надо делать стейки. С ними это богатство - вообще пальчики оближешь.
1svetka: (glasses)
В рецепте печенья, в составе которого есть полстакана какао и тесто для которого получается темное, как жопа негра, пишут:
"לאפות את העוגיות עד להשחמתן" *

* Печь печенье до подрумянивания

Признавайтесь, кто видел румяного негра?
1svetka: (Default)
"Вы ее... вы ее... вожделели!" (с)

Когда на кухне начинаешь проводить существенно больше времени, бросается в глаза всякое.

Например то, что полноценных глубоких тарелок в доме всего две. Есть любимые горшочки для супа, количеством четыре, ибо два успели разбить, и еще две кургузых и щербатых полуглубоких тарелочки, но это не то. А вот настоящих широких и глубоких тарелок, таких чтобы можно было положить порцию свежесваренной пасты, а сверху дымящийся ароматный соус к ней, и посыпать пармезаном, и перемешать удобно - таких только две.
Я уж не говорю, что эти (и остальные) тарелки - наследство моей бабушки, трофейный фарфор с полустертыми цветочками и золотыми каемочками. Фи.
Дуршлаг тоже оставляет желать лучшего - старый советский голубенький, с отколотой по краям эмалью и, самое главное, с дырочками только на дне. А по бокам, я вас внимательно спрашиваю?!
Даже обыкновенной формы для выпечки - наипростейшей, круглой, с пружинкой и снимающимися бортиками - и той нет. Только из огнеупорного стекла, что хорошо, конечно, но пироги из нее выковыривать не очень-то сподручно.
И в чем прикажете готовить джулиичайлдовский буф бугиньон из - та-да-да-дам! - заказанной сегодня книжки, если прекрасные любимые казаны - алюминиевые, а ни разу не чугунные?
И два винных бокала были разбиты - на счастье, на счастье - но гнезда в коробке все еще сиротливо пустуют.
И миски пластиковые стерлись, поцарапались и пропитались запахами - не радуют.
И кружки рыже-бирюзовые надоели, хочу другие.

В общем, у меня типичный синдром Песаха. Хочется одним движением смести все подчистую и обзавестись новым.
Где деньги, Зин?!

Я тут помечтаю. Это пока бесплатно. Дополнять потом буду, а то наверняка забуду что-нибудь архиважное.
Я могу жить долго, счастливо и регулярно и с нынешней кухонной экипировкой.Но мне нестерпимо хочется )
1svetka: (Default)
Брауниз по этому рецепту, с добавлением цедры целого и сока с мякотью половины апельсина - это очень правильно. И сахара мы правильно положили поменьше, иначе бы спопнулось.
А еще это лучший способ утилизации неудачного шоколада.
1svetka: (cozy)
Сегодня у меня получилось совершенно охуительное печенье. Простое, вкусное, рассыпчатое, с необычным привкусом, и ужасно красивое - растрескавшееся, как пустыня в засуху.



Делюсь рецептом, ибо стоит того.собственно рецепт )

Самое главное. Если вы с первой попытки случайно - ну бывает, ну это жизнь, ну надо было - забыли положить масло... то пытаться его вмешать в уже готовое тесто бессмысленно. Ничего не выйдет. Хотя, как оказалось, мои распрекрасные сотрудники за полдня сметают и не такие эрзацы :-)
1svetka: (Default)
* Мескиканская сальса, французский хлеб, израильские баклажаны с тхиной и арабская курица, запеченная на решетке, вкупе с очень пьяным аргентинским вином - прекрасный ужин.
Да, кстати. Баклажаны, как свидетельствует наклейка на оных, были выращены без гормонов. Вот доказательство:



Дорогие работники мешек Д.А.Р.! Что вы курите? Я тоже хочу!

* Сегодня выяснилось страшное. Кроме семи пар спортивных, восьми теплых зимних и двух пар собственноручно связанных, у меня есть сорок две пары носков. Сорок две. В цветочек, клеточку, полоску, горошек и неопознанных крокозябр.
Доктор, это лечится?
1svetka: (Default)
Я охотно пробую новую для себя еду. Почти всегда. За исключением очень редкой идейной неприязни, например, к угрям (для интересующихся - потому что они на змей похожи, а у меня сложные отношения с пресмыкающимися).
Поэтому каждый раз, когда я оказывалась в компании едоков картофеля суши, я всегда их честно пробовала. Говорила, что это вполне съедобно и спокойно возвращалась к своему патаю.
Года через два я вошла во вкус. Теперь за уши не оттащишь.

К чему это я.
На тридцать пятом году жизни неожиданно оказалось, что таки да, баклажаны без тхины (правильной, домашней) - деньги на ветер.
Беру свои слова про оконную замазку обратно. Mea culpa. Еще хочу :-)
1svetka: (cozy)
Когда на улице холодно, промозгло и дождь, на плите обязательно должен иметь место суп. Мокрый, горячий, благоухающий, густой, чтобы ложка стояла. Сваренный в большом настоящем плоскодонном казане, где можно и лук с морковкой предварительно поджарить, и собственно суп в духовке потомить, если вдруг взбредет в голову. Быстрый и простой, чтобы не возиться. И очень-очень вкусный.
Запишу-ка я тут рецепты супов, которые обычно готовлю. Чтобы не забывать о разнообразии.
Ну и ты, Малыш, заходи.

если не голодный :-) )

А теперь, внимание, меркантильное кю :-) Расскажите мне в отместку про ваши щи и зеленый борщ, а?
И про уху, чтоб два раза не вставать. Я хоть рыбные супы и не особо жалую, но попробовать не грех.
1svetka: (skeptic)
Я ее вожделела с месяц. Но вчера вредная [livejournal.com profile] tobeornot меня спровоцировала таки :-)

Итак.
Две луковицы и полголовки чеснока тонко режутся и чуть поджариваются в любимой толстодонной сковородке. К ним отправляются два очищенных и нарезанных помидора и порезанные грибы.
Пока все это обогащает друг друга запахами и вкусами, чистится и режется картошка. Присовокупляется к сковородочному вареву, перемешивается и жарится до готовности. В самом конце добавляется соль, перец и вбивается яйцо.
Слегка посыпать тертой брынзой и мелко нарезанной кинзой и с удовольствием есть.
1svetka: (skeptic)
Когда соус болонез получается неудачный (слишком плотный - много мяса и мало овощей, и недотянутый с точки зрения приправ), то остаток его точно, под завязку, умещается в пластиковый контейнер.
Через день соус доводится до ума путем добавления шести-семи помидоров, пары перцев - болгарского и острого, лука, чеснока и горстки специй. И устало, но вдумчиво дегустируется. И увидел Бог, что это хорошо. Таки да.
А остаток опять точно под завязку умещается в тот же самый пластиковый контейнер.
После дополнительной дегустации на следующий день остатки соуса, уже смешанные со спагетти, снова занимают тот же объем.

Вот мне интересно. Этот соус неразменный - потому что соус или потому что коробочка? И если заполнить эту коробочку например деньгами, они тоже неразменными окажутся?..
Научный энтузиазм убивает только сознание того, что под завязку я могу набить ее разве что монетами в десять агорот. Или пятаками. Или, на худой конец, йенами. Неинтересно экспериментировать :-)
1svetka: (skeptic)
После глумления над экспонатами музея Ралли, блуждания среди прекрасных раскопок Кейсарии, десятикилометровой прогулки по морю, ветра с солеными брызгами в лицо и роскошно-кичевого заката вернуться домой.
Выкупаться.
И не одеваться.

Нарезать круглую головку листового салата, добавить тонкие ломтики груши, нарезанный полукольцами фиолетовый лук, немного прокаленных кедровых орешков или миндаля и совсем прозрачные пласты пармезана.
Заправить сочиненным на ходу соусом из горчицы, лимонного сока, меда, оливкового и капельки кунжутного масла.
Есть с запеченной курицей и без всякого хлеба :-)

Облизывать пальцы.
1svetka: (glasses)
Вы ели когда-нибудь яйцо-пашот? Я, например, нет. И случайно зацепив где-то глазом название, решила попробовать.
Процесс оказался очень живописным. Как только в кипящую воду выплескивается сырое яйцо, отдельно взятый водоем кастрюльки немедленно покрывается причудливыми белыми нитями, как будто в нем утопили какого-нибудь седого длиннобородого Гэндальфа :-) Очень занимательно.
Правда, невкусно. То есть, яйцо, конечно, есть яйцо, но просто вареное "в мешочек" лучше. А яичница или омлет - тем более.
1svetka: (glasses)
Оказывается, лаймы я люблю намного больше лимонов.
1svetka: (cozy)
А у меня сегодня поздний-поздний-поздний завтрак. В десять утра.
Проснувшись в полшестого, я решила что это, наверное, кому-нибудь нужно. Например, мне. И с этой мыслью успела сменить постельное белье, поставить стирку, убрать в шкаф пледы и снова вернуться в постель чтобы дочитать "Волны гасят ветер".
Повалявшись, размышляя, я решила утилизовать остатки продуктов в холодильнике. С этой целью были произведены на свет гренки из очень вкусного хлеба с вкраплениями маслин, намазанные очень вкусным сыром с чесночком и укропом и очень вкусный салат из яблок, груш, слив, абрикосов, апельсина и дыни. И очень вкусный кофе в любимой большой чашке с котами.
И все это я сейчас бессовестно ем.
Шабат шалом, в общем :-)
под кат голодным не лезть! )
1svetka: (glasses)
Я должна совершить страшное признание.
На тридцать четвертом году жизни я впервые (по закону жанра тут должен был бы следовать кат, чтобы нажимая, вы успели подумать обо мне самое ужасное, например что я до сих пор была девственницей, но мне лень играть в эту банальщину) приготовила настоящие правильные котлеты.
Раньше у меня они получались какими-то альтернативными - то слишком жесткие, то расползающиеся, то формы непришейкобылехвост - в общем, все не то.
Надо сказать без ложной скромности, готовить я люблю и умею. И никогда не делаю этого строго соблюдая рецепт - мне скучно. Я импровизирую на ходу, при этом намечая беф-строганов вполне могу в конечном итоге приготовить салат а-ля "Цезарь". В результате все довольны, всем весело и вкусно.
Но сегодня я впервые в жизни колдуя на кухне, добуквенно следовала своду инструкций. И это впервые оправдало себя: они получились - плотная поджаристая корочка, истекающая прозрачным соком мякоть, любимый цвет, любимый размер.
Записываю для себя, чтобы не забыть подробности. Ну и ты, Малыш, заходи.
итак, тонкости )
1svetka: (glasses)
Кулинары среди нас, объясните мне пожалуйста, как сделать так, чтобы куриные тефтели получились круглыми?
Фарш, состоящий из собственно перемолотого куриного мяса, лука, чеснока и сырого яйца безбожно расползается, и в конечном итоге вместо аккуратных круглых тефтелек получаются маленькие котлетки. В соусе. Не то чтобы оно влияло на вкусовые качества, но просто интересно.

Да, и еще, чтоб два раза не вставать.
Давно недоумеваю - почему яйца продаются в упаковках по дюжине, а пластиковые емкости для них в холодильниках рассчитаны на десяток? Это они зачем так придумали?
1svetka: (skeptic)
Я в этом году опять пропустила масленицу, но напечь блинов все равно захотелось.
Золотые горячие ароматные солнышки, счастье-счастье :-)


Дальше )
1svetka: (glasses)
Морковка, болгарский перец и, как это ни странно, огурцы режутся не очень тонкой соломкой. Чуть-чуть масла, максимальный огонь, любимый вок.
Пока овощи при активном помешивании доходят до кондиции, режем куриную грудку кубиками. Как только, так сразу присовокупляем ее к овощам.
Все это великолепие немного прихватывается, а потом щедро, но не перебарщивая, заливается соевым соусом и скоропостижно тушится. В самом конце добавляется добрая ложка меда, чеснок, зеленый лук, белый перец и сладковатый соус чили. Перемешивается с предварительно ни разу не переваренной рисовой или яичной лапшой.

К этой до невозможности ароматной красоте непременно нужен салат.
А именно.
С чувством, толком и расстановкой, аккуратно и тонко нашинкованная капуста с тертой морковкой хорошенько прожимается руками, заливается соусом из уксуса, растительного масла и меда - пропорции по вкусу, должно быть сладковато и очень мокро. Туда же совершенно необходимо всыпать пару горстей сушеной клюквы и горсть орехов пекан (который китайский).
Немедленно дать себе и всем тянущимся к миске по рукам , а коту по наглой рыжей морде и вопреки всехним воплям настоять сие как минимум полчаса.

Поглощать, урча.
1svetka: (cigarette)
Была сегодня на лекции о вине и виноделии, организованной нашим отделением банка для клиентов.
Легкая такая болтология об истории израильского виноделия, о технологиях, выращивании винограда, хранении вин и статистике потребления, с дегустацией в процессе.

Из забавных фактов: несколько лет назад со дна морского был поднят корабль, затонувший в конце позапрошлого века. На борту был обнаружен груз шампанского. Лучших условий для хранения не придумаешь - холодно, темно, и благодаря тому, что вино игристое, вода внутрь не попала.
Ушло в Москве на аукционе по цене 130 тысяч евро за бутылку :-)
1svetka: (grin)
Существует такой замечательный продукт, детище трудолюбивых ботаников, гибрид апельсина с мандарином. У нас его зовут тапузиной.
Берешь его, рыжебокого, ножом взрезаешь шкурку возле следа от черенка, прищуриваясь, чтобы брызнувший сок не попал в глаз, а дальше чистишь просто руками. И кожура без борьбы отходит от собственно мякоти, запечатанной этой странной природой в дольки. На руках остается свежий цитрусовый запах, а на языке тает апельсиномандарин, расслаиваясь, разливаясь соком и обволакивая кислинкой.
Это, собственно, был ужин.
А теперь вы как хотите, а я пошла под одеяло :-)

Profile

1svetka: (Default)
1svetka

March 2014

S M T W T F S
      1
2345678
910111213 14 15
16 171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Page generated 22 Jul 2017 00:51

Expand Cut Tags

No cut tags